Couro de frutas feito em casa: o mais pedido

Transformo frutas caseiras e congeladas em couro seco para meus sobrinhos, que sempre pedem seus sabores preferidos

Sacos de bagas caseiras e outras frutas compõem grande parte do meu estoque sazonal de freezer. Mesmo no auge do verão, consigo encontrar tempo para espalhar frutas em uma bandeja, deslizá-las para o freezer até ficarem firmes e depois embalá-las e colocá-las de volta no freezer para ignorar até que seja necessário. Na maioria das vezes, acaba em smoothies para mim, sobremesas e doces para amigos e presentes para a família – até mesmo os membros mais jovens.

Comecei a fazer couro de frutas para meus sobrinhos antes que eles pudessem ler as etiquetas dos pacotes. É tão popular que agora faz parte de suas listas de desejos de Natal e aniversário. Eles sempre pedem seus sabores preferidos, que estou compartilhando aqui.

Seus pais também apreciam o couro de frutas feito em casa, porque ele depende da própria fruta para doçura. O molho de maçã forma uma base espessante e pode ter pouco ou nenhum açúcar se você fizer o seu próprio. Eu coloco sementes de chia em alguns sabores, mas não as misturo com frutas já com sementes, como framboesas.

Bagas frescas e congeladas funcionam igualmente bem. Vou até descaroçar, cortar pela metade e congelar ameixas para transformá-las em lotes de inverno. Ao usar frutas congeladas, descongelo e escorra antes de misturar para obter um purê mais espesso.

As proporções criam purês que fluem pouco por conta própria, mas se espalham uniformemente com a ajuda de uma espátula. Quanto você usa por bandeja dependerá do tamanho e forma do seu desidratador. Normalmente começo com uma xícara escassa de purê para cada bandeja e depois vejo se consigo espalhar uniformemente por toda a superfície, acrescentando apenas mais se a folha do secador permanecer visível através da fruta.

Couro de frutas feito em casa: o mais pedido

Faz 12-15 rolos

Bonança de Mirtilo

2-1/2 xícaras de purê de maçã

2-1/2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados e descongelados

3 colheres de sopa de sementes de chia

Plum Yum

1-1/4 libras de ameixas (cerca de 3 xícaras sem caroço e picadas)

1-1/4 xícaras de purê de maçã

Razzle Dazzle

3 xícaras de purê de maçã

2 xícaras de framboesas frescas ou congeladas e descongeladas

Delicioso Morango

2-1/2 xícaras de purê de maçã

2-1/2 xícaras de morangos frescos ou congelados e descongelados

Bata os ingredientes para a combinação de sabor escolhida em um processador de alimentos ou liquidificador, ajustando a espessura e o sabor. Despeje o purê nas folhas de secagem colocadas nas bandejas do desidratador, espalhando-o o mais suavemente possível com uma espátula. Desidrate na configuração de frutas da sua máquina (geralmente 125 ° F a 145 ° F) por oito a 24 horas, até que o purê fique coriáceo.

Puxe delicadamente o couro da fruta das folhas do secador, cortando-o em pedaços de tamanho adequado com uma tesoura de cozinha, se necessário. Coloque um pedaço de couro de frutas em um pedaço de papel manteiga um pouco mais largo que as frutas secas. Dobre a ponta do papel sobre o couro da fruta e comece a enrolar bem até a ponta oposta, envolvendo toda a fruta; prenda o papel com fita adesiva. Armazene em um saco com zíper ou em um recipiente com tampa.

Julie Laing é uma autora de livros de culinária baseada em Bigfork e blogueira de culinária em TwiceAsTasty.com.

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