8 melhores frios

O mais novo gadget da moda para fazer coquetéis matadores não é um agitador ou liquidificador chique. Aproveitando o desejo de trabalhar apenas com ingredientes que você pode ler no rótulo e recorrer a alimentos integrais sempre que possível, é um espremedor de suco a frio.

"Eles preservam o valor nutritivo das frutas e vegetais, ao mesmo tempo em que fornecem sabor e textura excepcionais", diz Kyle Jones, chefe de cozinha do Craft Wood Fire Catering em Santa Bárbara. "Como os espremedores de prensa a frio não usam lâminas de alta velocidade e calor que oxidam o produto, eles retêm vitaminas e minerais naturais. Isso os torna a ferramenta perfeita para criar sucos ricos em nutrientes."

E o suco prensado a frio resultante é um ótimo complemento para o seu próximo coquetel. "Usamos misturadores de suco prensado a frio Fresh Victor em quatro de nossos coquetéis especiais", diz Kent Bearden, gerente do Tower Club Dallas. O menu traz abacaxi e raiz de gengibre no Hawaiian Mule e três cítricos e folhas de menta no Make it Minty, por exemplo.

"Os coquetéis que utilizam esses misturadores de suco prensados ​​a frio têm sido extremamente populares desde que os adicionamos ao menu", diz Bearden, observando que gosta que esses misturadores sejam menos processados ​​e artificiais.

Bônus: os espremedores também podem fazer molhos ou reduções, como costuma fazer Bradley Stellings, diretor de serviços culinários do Hotel Barrière Fouquet's New York, na cidade de Nova York. Pronto para fazer suco? Aqui estão os fundamentos do espremedor de suco a frio e os que você deve comprar com base nas avaliações dos usuários.

A diferença básica, do ponto de vista do usuário, entre um espremedor tradicional e um espremedor a frio é que este último adota um processo mais lento para extrair o suco. Essa tarefa mais demorada é boa porque não é apenas esmagar e moer frutas. Em vez disso, há ausência de calor (como você pode encontrar no motor de um espremedor tradicional) e a introdução de uma prensa hidráulica. Outra diferença fundamental é que frutas e vegetais de casca dura - como aipo - não têm problemas com um espremedor. Eles passam direto.

"Um espremedor de suco frio ajuda você a preparar uma bebida de maior qualidade, expressando uma quantidade maior de nutrientes profundos do alimento", diz Cosimo Bruno, curador de bebidas do Daxton Hotel, lar do Madam and Geode Bar and Lounge, em Birmingham, Michigan. "Você tem um produto final menos aguado, cheio de sabor e normalmente sem a quantidade de polpa que você pode ver em outros métodos de suco. Portanto, seu produto final não apenas terá um sabor melhor, mas também pode ser mais visualmente agradável." Afinal, cores brilhantes e vivas adicionam entusiasmo extra a uma bebida.

Há uma razão pela qual o suco prensado a frio é incorporado ao estilo de vida de saúde e bem-estar. Este é o suco em sua forma mais pura: um processo hidráulico extrai lentamente o suco de frutas e vegetais, ou seja, é um suco 100% sem adição de ingredientes.

Embora não pasteurizados, eles podem ser armazenados na geladeira por até dois ou três dias. Mas eles também estão ganhando cada vez mais elogios de mixologistas e baristas que espremem seu próprio suco ou estocam sucos prensados ​​a frio pré-engarrafados, de um número crescente de marcas.

Com garantia de 15 anos, a Omega está por trás deste produto, que possui uma capacidade de 64 onças, perfeita para sucos em grandes lotes. O motor atinge 200 watts. Ele também vem com cinco bicos, um cone de suco, um cone de homogeneização, uma tigela de polpa, uma tigela de suco e uma escova de limpeza.

O que os clientes estão dizendo: Este espremedor não só tem o maior número de avaliações de qualquer um no site da Bed Bath & Beyond, mas também é o mais bem avaliado. Um cliente investiu tempo para pesquisar opções antes de comprar este e achou que era "muito silencioso" e "dá muito suco". Uma desvantagem é ter paciência ao limpar as peças após o uso, diz ela. Embora, ela finalmente tenha dado cinco estrelas por sua "facilidade de uso".

Com capacidade para 16 onças e duas velocidades baixas, este espremedor de suco a frio tem tudo o que você precisa - além do compromisso de produzir menos espuma e mais suco. É até comercializado como "silencioso". Um plano de proteção eletrônica de dois anos pode ser adicionado por US$ 20 à garantia de um ano. Alguns usuários relatam que isso entope rapidamente, embora tudo isso possa ser limpo após cada uso.