Agricultor do norte do estado de NY explica diferentes tipos de ovos

Christina Hudson Kohler trabalha na fazenda de ovos de sua família, a Hudson Egg Farms, há oito anos, embora a fazenda tenha começado muito antes disso.

A fazenda original foi iniciada pelo bisavô de Christina e seus quatro filhos como fazendas Manorcrest localizadas em Camillus. A localização atual em Elbridge foi iniciada no final dos anos 1980 pelo pai de Christina, Lee, e seus irmãos, Peter e Earl. O primo de Christina, Chris, tornou-se sócio e agora a fazenda é administrada por Christina, Chris, Lee e a mãe de Christina auxilia como contadora e gerente de RH. O irmão de Christina também ajuda na fazenda que opera em 500 acres de terra.

Em um dia normal, a Hudson Egg Farms produz e embala cerca de 20.000 dúzias de ovos. Eles têm 250.000 galinhas poedeiras, cada uma pondo um ovo a cada 26 horas.

O processo de como os consumidores obtêm seus ovos começa no galpão.

"Assim, a galinha põe o ovo e desce por uma série de esteiras transportadoras e elevadores até a sala de processamento de ovos, onde é lavado, seco e manuseado", disse Christina Hudson Kohler. "Existe uma tecnologia que procura por ovos sujos, rachaduras, imperfeições, e então eles são pesados ​​e separados por tamanho e isso determina desde pequeninos até superjumbos."

As galinhas jovens que estão apenas aprendendo a botar normalmente colocam ovos muito pequenos que são enviados para uma instalação em New Hampshire para fazer clara de ovo. Além disso, os ovos quebrados são enviados para a mesma instalação para serem transformados em ovos líquidos. Seus ovos embalados vão para lojas como Green Hills, Tops, Byrne Dairy e restaurantes locais. Eles também enviam seus ovos para fora da região central de Nova York.

Freqüentemente, ao falar sobre a origem dos ovos ou ao procurar as diferentes marcas na loja, você vê o termo "sem gaiola". Hudson Kohler explicou o que esse termo significa:

"A diferença está em uma instalação livre de gaiolas, eles ainda estão dentro de um celeiro, mas estão andando por aí. Obviamente, todos eles têm acesso a água, comida e onde vão ao banheiro, mas podem andar por aí, então essa é a diferença."

A Hudson Egg Farms usa um sistema de gaiola enriquecido que dá às galinhas espaço para andar, mas elas são mantidas fora do chão em gaiolas que Christina mencionou que ajudam a mantê-las seguras se estiverem com medo durante uma tempestade. Em uma instalação livre de gaiolas, as galinhas podem ficar assustadas e todas se amontoarem em um canto do galpão.

De acordo com o USDA, mais de 40 milhões de aves nos Estados Unidos foram afetadas pela gripe aviária desde fevereiro de 2022, então muitos fazendeiros mantêm suas galinhas apenas em áreas cobertas, como celeiros, pois a doença vem de aves selvagens. Além disso, protege as galinhas de serem atacadas por coisas como raposas, coiotes ou falcões. Hudson Kohler agradece por não terem sido afetados pela gripe aviária.

Muitos agricultores estão adotando técnicas que são mais ecológicas, então Christina fala sobre como eles fazem sua parte na Hudson Egg Farms.

"Uma coisa que nos torna únicos é que temos uma estação de tratamento de águas residuais no local. Somos a única fazenda de ovos no estado de Nova York que tem uma estação de tratamento de águas residuais, pelo que sei", disse Hudson Kohler, "e então pegamos esse ovo água de lavagem, e separamos as cascas e as gemas, e qualquer coisa que possa ter chegado tão longe, e então a água é limpa e esse subproduto é compostável e então está a um passo da água potável antes de ser devolvida para o meio ambiente, então isso é uma coisa muito legal."

Além disso, o esterco de suas galinhas é compostado, seco e usado por agricultores orgânicos como fertilizante. A Hudson Egg Farms também compra ingredientes para sua ração de fazendeiros locais. Hudson Kohler disse que, desde a pandemia, os preços dos suprimentos aumentaram, como caixas de ovos, combustível e fertilizantes, portanto, ajudar outros agricultores é importante para eles.

"A coisa mais importante sobre a compra local é que você conhece seu fazendeiro e conhece sua comida", disse Hudson Kohler, "Muitas lembranças são feitas em torno da comida, por isso é ótimo saber que nossos ovos estão sendo usados ​​para assar biscoitos ou café da manhã ou, na verdade, qualquer refeição, porque os ovos têm uma grande variedade de usos."